【家常菜之白菜豆腐的做法】白菜豆腐是一道非常经典的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富、味道鲜美。这道菜以白菜和豆腐为主料，搭配适量的调料，能够很好地保留食材的原味，同时也能满足日常饮食中的清淡需求。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 白菜 | 300克 | 可选用大白菜或小白菜 |
| 豆腐 | 200克 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选 |
| 食用油 | 适量 | 热锅凉油更佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 白菜洗净后切成适当大小，根据个人喜好选择切片或切块；
- 豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅爆香
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝，炒出香味。
3. 翻炒白菜
- 加入白菜翻炒至略微软化，约2-3分钟。
4. 加入豆腐
- 将豆腐块加入锅中，轻轻翻炒均匀，避免豆腐碎裂。
5. 调味焖煮
- 加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，再加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮3-5分钟。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、注意事项
- 白菜不宜炒制过久，以免失去脆嫩口感；
- 豆腐在炒制过程中容易碎，建议轻翻轻炒；
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量；
- 可根据个人口味加入少许鸡精或香油提香。
四、总结
白菜豆腐是一道非常适合家庭制作的健康菜肴，不仅操作简单，还能很好地满足营养均衡的需求。通过合理的配料与火候控制，可以让这道菜既保留了食材的本味，又增添了丰富的层次感。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。
