【家常香酥鱼块的做法】香酥鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
香酥鱼块的主要原料是鱼肉，通常选用草鱼、鲫鱼或鲈鱼等肉质较紧实的鱼类。在处理鱼肉时，需要先去鳞、去内脏、清洗干净，然后切成适口大小的块状。为了提升口感和风味，可以加入适量的调料进行腌制，如盐、料酒、姜蒜等。腌制后，再裹上一层淀粉或面粉，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。最后可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或孜然粉增加风味。
整个过程中，掌握好火候是关键，避免鱼块炸焦或不酥脆。同时，选择新鲜的鱼肉也能保证最终成品的口感和味道。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鱼块（约500克）、盐、料酒、姜片、蒜末、生抽、淀粉（或面粉）适量、食用油、辣椒粉/孜然粉（可选） |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净去鳞、去内脏，切成长条或块状；用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制鱼块 | 加入盐、料酒、姜片、蒜末、少许生抽拌匀，腌制10-15分钟 |
| 4. 挂浆 | 将腌好的鱼块均匀裹上一层淀粉或面粉，使每一块都沾满 |
| 5. 炸制鱼块 | 锅中倒入足量油，加热至六成热（约160℃），放入鱼块，小火慢炸至表面金黄，捞出控油 |
| 6. 复炸（可选） | 再次加热油至七成热，将鱼块复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 7. 调味装盘 | 根据喜好撒上辣椒粉或孜然粉，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 鱼块不宜太厚，否则不易炸熟。
- 炸鱼时尽量不要频繁翻动，以免影响酥脆度。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸前将鱼块稍微晾干一下。
- 可根据个人口味调整调料比例，如加胡椒粉、五香粉等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的香酥鱼块了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒小菜。快动手试试吧！
