【菠菜炒猪肝的做法】菠菜炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合补充铁质和维生素。猪肝富含蛋白质和多种维生素，而菠菜则含有丰富的叶酸和膳食纤维，两者搭配不仅味道好，还能起到补血养颜的作用。下面将从选材、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜猪肝和嫩菠菜，提前处理干净。
2. 预处理：猪肝切片后浸泡去腥，菠菜洗净备用。
3. 烹饪顺序：先炒猪肝至变色，再加入菠菜翻炒，最后调味。
4. 调味关键：适量的盐、生抽、料酒和少许糖能提升整体风味。
5. 火候控制：保持中大火快炒，避免猪肝过老影响口感。
二、具体步骤与材料对照表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 猪肝切片，用清水浸泡10分钟去血水 | 猪肝（约200g） |
| 2 | 菠菜洗净，去掉根部，焯水10秒捞出 | 菠菜（约300g） |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片爆香 | 姜片（少量） |
| 4 | 加入猪肝翻炒至变色，加少许料酒去腥 | 生抽（1勺）、料酒（1勺） |
| 5 | 放入焯好的菠菜，快速翻炒均匀 | 盐（适量）、白糖（少许） |
| 6 | 出锅前淋少许香油提香，装盘即可 | 香油（几滴） |
三、小贴士
- 猪肝不宜长时间煮，否则会变硬，影响口感。
- 菠菜焯水可去除草酸，更利于营养吸收。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒猪肝时加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味又健康的菠菜炒猪肝。无论是日常饮食还是改善贫血状况，这道菜都是不错的选择。
