在忙碌的生活节奏中,一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道大家都爱吃的“干家常烧耗儿鱼”。这道菜色香味俱全,做法也不复杂,非常适合家庭聚餐或者日常晚餐。
首先,准备好所需的食材:
- 耗儿鱼(也叫黄辣丁)500克
- 姜片适量
- 大蒜几瓣
- 干辣椒几个
- 青红椒各一个
- 葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 食用油适量
接下来是具体的制作步骤:
1. 处理耗儿鱼:将耗儿鱼清洗干净,去掉内脏和头部,然后用盐腌制10分钟,去除腥味。
2. 准备配料:姜切片,大蒜拍碎,青红椒切块,葱切段备用。
3. 煎鱼:锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的耗儿鱼,两面煎至金黄色,捞出备用。
4. 炒香配料:锅中留底油,加入姜片、大蒜和干辣椒爆香。
5. 调味:加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水,搅拌均匀后放入煎好的耗儿鱼。
6. 炖煮:盖上锅盖,小火炖煮约10分钟,让鱼充分吸收调料的味道。
7. 收汁:最后加入青红椒块和葱段,大火收汁,根据个人口味调整盐量即可。
这样一道香辣可口的干家常烧耗儿鱼就完成了。耗儿鱼肉质细嫩,配上浓郁的酱汁,每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用,都是一道不可错过的美味佳肴。
希望这份简单的食谱能给你的餐桌增添一份温馨与美味!