在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道大家都爱吃的“干家常烧耗儿鱼”。这道菜色香味俱全，做法也不复杂，非常适合家庭聚餐或者日常晚餐。
首先，准备好所需的食材：
- 耗儿鱼（也叫黄辣丁）500克
- 姜片适量
- 大蒜几瓣
- 干辣椒几个
- 青红椒各一个
- 葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 食用油适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理耗儿鱼：将耗儿鱼清洗干净，去掉内脏和头部，然后用盐腌制10分钟，去除腥味。
2. 准备配料：姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块，葱切段备用。
3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的耗儿鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 炒香配料：锅中留底油，加入姜片、大蒜和干辣椒爆香。
5. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀后放入煎好的耗儿鱼。
6. 炖煮：盖上锅盖，小火炖煮约10分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
7. 收汁：最后加入青红椒块和葱段，大火收汁，根据个人口味调整盐量即可。
这样一道香辣可口的干家常烧耗儿鱼就完成了。耗儿鱼肉质细嫩，配上浓郁的酱汁，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可错过的美味佳肴。
希望这份简单的食谱能给你的餐桌增添一份温馨与美味！
