姜爆鸭子是一道色香味俱佳的经典川菜，以其独特的香辣口感和鲜嫩的肉质深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。接下来，就让我们一起学习如何在家轻松做出一道地道的姜爆鸭子吧！

准备食材

- 鸭肉：500克（选择新鲜的鸭腿或鸭胸肉）

- 生姜：适量（切片备用）

- 干辣椒：8-10个（根据个人口味调整）

- 蒜瓣：3-4颗（切片）

- 小葱：2根（切段）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：处理鸭肉

将鸭肉清洗干净后切成小块，放入碗中加入料酒、少许盐和少量生抽腌制15分钟，这样可以去腥并入味。腌制好的鸭肉沥干水分备用。

第二步：热锅炒姜蒜

在锅中倒入适量食用油，开中小火加热后放入生姜片和蒜片，慢慢煸炒至金黄微焦，散发出浓郁的香气。随后加入干辣椒继续翻炒几秒，让辣椒的辣味融入油中。

第三步：下入鸭肉翻炒

将腌制好的鸭肉倒入锅中，与姜蒜和辣椒充分混合，用大火快速翻炒至鸭肉表面变色，释放出油脂。这个过程大约需要3-5分钟，期间可以适当加入一点生抽调味。

第四步：调色调味

待鸭肉炒至断生后，加入老抽调色，再撒入白糖提鲜。继续翻炒均匀，使每一块鸭肉都裹上诱人的酱汁。此时可以根据个人口味调整盐分，确保味道适中。

第五步：收汁装盘

最后加入切好的小葱段，快速翻炒几下即可关火。如果喜欢汤汁浓稠一些，可以稍微多留一会儿，待汤汁略微收干后再盛出装盘。

温馨提示

1. 炒姜蒜时一定要控制好火候，避免炸糊影响口感。

2. 如果觉得鸭肉偏油腻，可以在炒之前先用热水焯一下去掉多余脂肪。

3. 喜欢更辣的朋友可以增加干辣椒的数量，或者加入一些剁椒提升风味。

一道香辣鲜美的姜爆鸭子就完成了！这道菜色泽红亮、香气扑鼻，搭配米饭简直让人食欲大开。无论是周末的家庭聚会还是平日里的简单晚餐，姜爆鸭子都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，让你的家人也感受这份美味的魅力！