地葫芦，又名凉薯或沙葛，是一种常见的根茎类蔬菜，在四川地区有着独特的烹饪方法和风味。今天就来教大家如何制作一道地道的四川地葫芦菜肴——地葫芦炒肉丝。

所需食材：

主料：新鲜地葫芦500克

辅料：瘦猪肉150克、青椒半个、红椒半个

调料：食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、淀粉适量、姜蒜末少许

制作步骤：

第一步：准备工作

将地葫芦去皮后切成细丝，用清水冲洗几遍去除表面的淀粉，然后浸泡在淡盐水中防止氧化变色。瘦猪肉切丝，加入少许盐、生抽、老抽和淀粉拌匀腌制10分钟。青椒和红椒洗净后也切成丝备用。

第二步：焯水处理

锅中加水烧开，放入地葫芦丝快速焯水1分钟左右，捞出沥干水分。这一步可以保持地葫芦脆嫩的口感。

第三步：炒制过程

热锅凉油，下入腌好的肉丝滑散至变色，盛出备用。再倒入适量的油，爆香姜蒜末，接着放入青椒丝和红椒丝翻炒均匀，随后加入焯好水的地葫芦丝大火快炒。

第四步：调味装盘

在锅中调入适量的盐和生抽，最后把之前炒过的肉丝回锅一起翻炒均匀，确保所有材料都充分融合味道。待汤汁收浓即可关火，装盘上桌享用。

小贴士：

1. 地葫芦丝切得越细越均匀，炒出来的菜品更加美观且容易熟透。

2. 焯水时不要时间过长，以免影响其爽脆的质地。

3. 肉丝提前腌制不仅能让肉质更嫩滑，还能增加香味。

这样一道简单又美味的地葫芦炒肉丝就完成了。它色泽鲜艳、口感丰富，既保留了地葫芦特有的清甜，又有肉丝的鲜美，非常适合家庭日常餐桌。快试试吧！