红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然看起来复杂，但其实只要掌握好步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面就是一份简单易学的红烧肉做法，适合厨房新手也能轻松上手。

一、准备食材

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的三层肉）

- 生姜：3片

- 大葱：1根（切段）

- 料酒：2勺

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（用于上色）

- 冰糖：适量（约1小把，用来炒糖色）

- 清水：适量

- 八角：1颗（可选）

- 香叶：1片（可选）

二、处理食材

1. 五花肉切块：将五花肉切成大小均匀的方块，大约3厘米见方。

2. 焯水去腥：锅中加冷水，放入五花肉块，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

三、开始烹饪

1. 炒糖色：热锅凉油，放入少量冰糖，用中小火慢慢炒至呈琥珀色（注意别糊）。

2. 煸炒五花肉：将焯好水的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，让肉块裹上糖色。

3. 调味：加入姜片、葱段、八角、香叶，继续翻炒出香味。

4. 加酱油和料酒：加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

四、收汁装盘

1. 收汁：待肉质软烂后，转大火收汁，期间不断翻动，使肉块均匀裹上酱汁。

2. 调整味道：根据个人口味，可适量加盐或糖调整咸甜度。

3. 装盘：盛出后撒上少许葱花或香菜点缀即可。

五、小贴士

- 红烧肉的关键在于“糖色”的炒制，颜色越深，味道越浓郁。

- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。

- 想要更香，可以在炖煮时加入一些干辣椒或桂皮。

这道简单红烧肉的做法步骤，不仅操作方便，而且味道正宗，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是配粥，都让人食欲大开。快动手试试吧，让你的家人也尝到你亲手做的美味！