臊子肉是一道非常具有地方特色的传统菜肴，尤其在陕西、甘肃等地广受欢迎。它以浓郁的酱香和丰富的口感著称，搭配米饭或面条都非常美味。下面分享一份简单易学的家常臊子肉做法，适合家庭日常制作。

一、准备食材：

- 猪五花肉 500克（肥瘦相间更香）

- 洋葱 半个（可选，增加香气）

- 胡萝卜 1根（可选，增加色彩和营养）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 酱油 2勺（生抽+老抽各1勺）

- 料酒 1勺

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 干辣椒 2个（根据口味调整）

- 盐 适量

- 白糖 少许（提鲜）

- 清水 适量

二、具体步骤：

1. 处理食材：

将五花肉切成大小适中的块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料：

锅中放少量油，加热后放入切好的洋葱、胡萝卜、大蒜和生姜，翻炒出香味。接着加入八角、香叶和干辣椒，继续翻炒几下。

3. 煸炒五花肉：

将焯好水的五花肉倒入锅中，用中小火慢慢煸炒，将多余的油脂逼出，使肉块变得金黄酥脆，这样吃起来更香。

4. 调味炖煮：

加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀上色。然后加入足够的清水，水量要没过肉块。

5. 小火慢炖：

大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，期间可根据口味适当调整调料。

6. 收汁装盘：

待肉质软烂、汤汁浓稠时，可以开盖大火收汁，让味道更浓郁。最后撒上少许葱花或香菜点缀即可出锅。

三、小贴士：

- 五花肉选择肥瘦相间的，口感更佳。

- 炖煮时间越长，肉越软烂入味。

- 如果喜欢辣味，可以多加几个干辣椒或者加入一些豆瓣酱。

- 家常做法中也可以加入土豆、豆腐等配菜，丰富口感。

这道家常臊子肉不仅味道浓郁，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。快来试试吧！