在日常生活中，我们经常会看到一些食品包装上标注着“酵母提取物”这一成分。很多人对它并不陌生，但真正了解其性质和用途的人却不多。那么，“酵母提取物是什么食品添加剂”？它究竟有什么作用？又是否安全呢？

酵母提取物是一种从酵母细胞中通过物理或生物方法提取出来的天然成分。它的主要成分包括氨基酸、核苷酸、维生素以及多种矿物质等，具有浓郁的鲜味和营养价值。因此，它被广泛应用于食品工业中，作为调味剂、增鲜剂或营养强化剂使用。

在食品加工过程中，酵母提取物可以增强食物的风味，使口感更加丰富。比如，在酱油、调味料、汤料、肉制品、方便面等产品中，常常可以看到它的身影。相比传统的味精（谷氨酸钠），酵母提取物不仅味道更自然，而且还能提供一定的营养成分，对人体更为友好。

此外，酵母提取物还具备一定的抗氧化和抗菌功能，有助于延长食品的保质期，提高食品安全性。这使得它在现代食品工业中越来越受到青睐。

关于安全性，酵母提取物属于天然来源的食品添加剂，通常被认为是安全的。不过，任何食品添加剂的使用都应遵循国家相关法规和标准，确保其在合理范围内使用，避免过量摄入带来的潜在风险。

总的来说，“酵母提取物是什么食品添加剂”这个问题的答案并不复杂。它是一种来源于酵母的天然成分，具有良好的风味提升和营养补充作用，是现代食品工业中不可或缺的一部分。对于消费者来说，了解它的基本知识，有助于更理性地看待食品标签，做出更健康的选择。