【怎样做干锅香辣虾】干锅香辣虾是一道极具地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。制作过程中，关键在于火候的掌握和调料的搭配。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜虾 | 500g | 去壳去线，保留虾尾 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 香菜 | 少许 | 装饰用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调色提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将虾洗净去壳，保留虾尾，用牙签挑出虾线，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 炒香料：热锅冷油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入姜片、蒜片炒出香味。
3. 炒虾：将腌好的虾倒入锅中，翻炒至变色，加入酱油、白糖、盐调味。
4. 收汁：待虾熟透后，撒入葱段和香菜，快速翻炒均匀，出锅前可适当淋一点食用油增加光泽。
三、小贴士
- 虾要新鲜，口感更佳。
- 辣椒和花椒的量可根据个人口味增减。
- 炒制时火候不宜过大，避免食材焦糊。
- 最后撒葱花和香菜，能提升香气和视觉效果。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 麻辣鲜香，虾肉嫩滑 |
| 风味 | 香辣过瘾，层次丰富 |
| 食用建议 | 搭配米饭或啤酒，风味更佳 |
| 适合人群 | 喜欢重口味、嗜辣者 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的干锅香辣虾。不仅味道正宗，还能让家人和朋友大呼过瘾！
