【怎么做藕片炒肉】藕片炒肉是一道家常又美味的菜肴，口感清脆、肉质鲜嫩，非常适合日常饮食。想要做出一道色香味俱全的藕片炒肉，关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、步骤详解以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200g | 肉质嫩滑，适合炒制 |
| 莲藕 | 1根 | 选择新鲜、无黑斑的 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可根据口味选择 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 莲藕去皮后切片，放入水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 青椒、红椒洗净切块，蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅冷油，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末爆香，加入藕片翻炒。 |
| 6 | 加入青红椒继续翻炒，倒入之前炒好的肉片。 |
| 7 | 加入适量盐、老抽调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 藕片切好后泡水可以保持颜色洁白，不易变黑。
- 肉片要切得薄一些，炒的时候更容易熟透且口感更佳。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的藕片炒肉。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求。快试试看吧！
