【纯小米发糕的做法】纯小米发糕是一种传统中式点心，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。它以小米为主要原料，不添加其他谷物，保留了小米的天然风味和营养成分。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 小米 | 200克 | 建议使用优质小米 |
| 温水 | 300毫升左右 | 根据小米吸水性调整 |
| 酵母 | 3克 | 使用干酵母即可 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 盐 | 1小撮 | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小米提前浸泡2小时，使其软化，便于蒸煮。 |
| 2 | 将泡好的小米放入盆中，加入温水、红糖和盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入酵母，静置10分钟，让酵母活化。 |
| 4 | 将混合好的小米面糊倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，至体积膨胀一倍。 |
| 5 | 发酵完成后，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，关火后焖5分钟再取出。 |
| 6 | 待冷却后脱模，切成小块即可食用。 |
三、注意事项
- 小米浸泡时间不宜过长，否则会影响发酵效果。
- 发酵环境要温暖，避免冷风直吹。
- 蒸制时间根据蒸锅大小适当调整，确保内部熟透。
- 若喜欢更松软的口感，可在面糊中加入少量玉米粉或糯米粉。
四、总结
纯小米发糕是一款健康又美味的传统小吃，做法简单，食材常见。只要掌握好发酵时间和火候，就能轻松做出松软香甜的发糕。适合家庭制作，尤其适合注重养生的人群。
| 项目 | 内容 |
| 类型 | 传统中式发糕 |
| 主要材料 | 小米、红糖、酵母 |
| 口感 | 松软香甜 |
| 适宜人群 | 全年龄段，特别适合早餐 |
| 制作难度 | 中等 |
| 制作时间 | 约1小时 |
如您想尝试更多变化，可以加入红枣、核桃等配料，丰富口感与营养。
