【白糖发糕做法】白糖发糕是一种传统的中式甜点，口感松软香甜，制作简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 面粉 | 300 | 中筋面粉或低筋面粉均可 |
| 白糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 酵母 | 5 | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 150 | 水温约35℃左右，避免烫死酵母 |
| 泡打粉 | 3 | 可选，增加蓬松感 |
| 猪油/植物油 | 20 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉、白糖、酵母、泡打粉混合均匀，加入温水搅拌成面团。 |
| 2 | 面团揉至光滑后，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，至体积膨胀一倍。 |
| 3 | 发酵完成后，再次揉面排气，分成小剂子，放入蒸笼中，二次醒发10分钟。 |
| 4 | 蒸锅加水烧开后，放入发糕，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
| 5 | 出锅后稍微冷却，可撒上少许白糖或淋上蜂蜜，口感更佳。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用前可先用温水化开酵母，确保活性良好。 |
| 发酵时间 | 室温较高时可适当缩短发酵时间，避免过度发酵导致酸味。 |
| 蒸制时间 | 根据发糕大小调整时间，避免过生或过老。 |
| 面团湿度 | 面团不宜太硬或太软，以能拉出薄膜为宜。 |
| 食用建议 | 刚蒸好的发糕较软，建议稍凉后再食用，口感更佳。 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜松软的白糖发糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
