【家庭版干锅鸭头的做法】干锅鸭头是一道非常受欢迎的川菜，香辣过瘾、肉质鲜嫩，尤其适合喜欢重口味的朋友。在家制作干锅鸭头并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出地道的味道。下面将为大家总结一份详细的干锅鸭头做法，方便大家参考。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸭头 | 500克 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青蒜/葱 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鸭头
将鸭头洗净，去掉多余的脂肪和杂质。切成小块，放入清水中浸泡30分钟去腥，捞出沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，放入鸭头焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味，再加入姜蒜末炒香。
4. 加入豆瓣酱
加入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，增加辣味和香气。
5. 加入鸭头翻炒
放入焯好水的鸭头，加入料酒、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 加水焖煮
倒入适量热水，没过鸭头，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟，至鸭头软烂入味。
7. 收汁装盘
待汤汁快收干时，撒上青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸭头要提前焯水，去除血沫和腥味。
- 如果喜欢更辣一点，可以多放些干辣椒。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣过瘾的家庭版干锅鸭头了。不仅味道正宗，还能根据自己的喜好进行调整，非常适合朋友聚会或家庭聚餐时享用。
