【猪皮怎么炸才又泡又酥】想要炸出又泡又酥的猪皮，关键在于选材、处理和炸制技巧。很多人觉得猪皮难炸，其实只要掌握正确的方法，就能轻松做出外酥里嫩、口感丰富的猪皮。
一、
要炸出又泡又酥的猪皮，首先需要选择新鲜的猪皮，清洗干净后进行焯水去腥。然后用刀将猪皮表面刮净，再用盐或料酒搓洗，去除油脂和杂质。接下来，将猪皮晾干，再放入油锅中炸制，注意控制火候和时间，避免炸焦或不酥。
正确的炸制方法能让猪皮膨胀，形成蓬松的结构，同时保持酥脆的口感。如果操作得当，猪皮不仅能吃出“爆浆”的效果，还能成为一道美味的小吃。
二、步骤总结（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择新鲜、无异味的猪皮 | 避免使用变质或有异味的猪皮 |
| 2. 清洗 | 用清水反复冲洗猪皮，去除杂质 | 可加入少量盐或料酒去腥 |
| 3. 焯水 | 将猪皮放入沸水中煮5-10分钟，捞出洗净 | 焯水可去除腥味和多余油脂 |
| 4. 刮皮 | 用小刀或刮皮器将猪皮表面的脂肪刮净 | 去除多余脂肪，使炸出更酥 |
| 5. 晾干 | 将猪皮放在通风处晾干或用厨房纸吸干水分 | 晾干有助于炸制时不易溅油 |
| 6. 炸制 | 油温升至六成热（约180℃）后放入猪皮，中小火炸至金黄鼓起 | 炸制过程中需不断翻动，防止炸焦 |
| 7. 控制时间 | 炸约3-5分钟，视猪皮厚度调整 | 时间过长会发硬，过短则不酥 |
三、小贴士
- 炸猪皮前最好先用牙签在猪皮上扎几个小孔，帮助内部蒸汽排出，增加蓬松感。
- 炸好后可撒少许辣椒粉或孜然粉调味，风味更佳。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤，你也能在家轻松做出又泡又酥的猪皮。无论是作为零食还是下酒菜，都是不错的选择！
