【糖醋排骨怎么做】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，深受大众喜爱。想要在家做出美味的糖醋排骨，掌握正确的做法和比例是关键。以下是对“糖醋排骨怎么做”的总结与步骤说明，并附上一份详细的操作表格，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、糖醋排骨制作要点总结
1. 选材讲究：选择肋排或小排，肉质紧实，口感更好。
2. 焯水去腥：排骨需先焯水去血沫，保证成品干净无腥味。
3. 糖醋比例：糖和醋的比例是关键，一般建议为2:1（糖:醋）。
4. 火候控制：炖煮时用小火慢炖，让排骨充分入味；收汁时用大火，使酱汁浓稠。
5. 调味搭配：可加入姜片、葱段等调料提升香味，也可根据口味调整。
二、糖醋排骨制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 用料及用量 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g，生姜3片，葱1根 | 排骨洗净切块，姜切片，葱切段 |
| 2 | 焯水处理 | 排骨冷水下锅，加料酒1勺，焯水后捞出洗净 | 去除血水，保持肉质鲜嫩 |
| 3 | 调制糖醋汁 | 白糖50g，米醋/白醋60ml，生抽20ml，老抽10ml | 可根据口味调整比例 |
| 4 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色 | 注意火候，避免焦糊 |
| 5 | 炖煮排骨 | 加入焯好的排骨翻炒，倒入糖醋汁，加热水没过排骨 | 烧开后转小火炖煮40分钟 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，装盘即可 | 可根据喜好添加芝麻点缀 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的糖醋味，可在收汁前加入适量番茄酱提味。
- 使用冰糖代替白砂糖，味道更清甜，但成本稍高。
- 糖醋汁的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢稀一点可少收汁，喜欢干一点则多收。
通过以上步骤和表格，你可以轻松在家做出一道地道的糖醋排骨。只要掌握好火候和调味比例，就能做出酸甜适口、色泽诱人的美味佳肴。快动手试试吧！
