【家常版红烧排骨做法】红烧排骨是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。虽然市面上有很多做法，但“家常版”更注重简单、实用和口感的平衡。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明，帮助你轻松做出美味的红烧排骨。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮备用 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加风味和色泽 |
| 八角 | 1颗 | 可选，增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 可选 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤（简要总结）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨冷水下锅，加入几片姜和料酒，焯水去腥后捞出洗净备用 |
| 2 | 热锅凉油，放入少量白糖炒至微黄，加入排骨翻炒上色 |
| 3 | 加入姜片、大蒜、八角、桂皮等香料炒香 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀 |
| 5 | 加入热水，没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 6 | 待汤汁收至一半时，根据口味调整盐量，继续收汁至浓稠 |
| 7 | 出锅前撒上葱花，装盘即可 |
三、小贴士
- 焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血沫和腥味。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响味道。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是家庭厨房中不可多得的美味选择。
