【白菜炖酥肉的做法】白菜炖酥肉是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将白菜的清甜与酥肉的酥香完美结合，既下饭又暖胃。下面是对“白菜炖酥肉的做法”的总结，并附上详细的步骤和材料清单。
一、做法总结
白菜炖酥肉的做法并不复杂，主要分为准备食材、处理食材、炖煮三个步骤。关键在于掌握火候和调味，使白菜软嫩、酥肉入味。以下是具体的操作流程：
1. 准备食材：选择新鲜的白菜、适量的酥肉（可自制或购买），以及一些常见的调料。
2. 处理食材：将白菜切块，酥肉切片或小块，适当腌制以增加风味。
3. 炖煮过程：先炒香调料，再加入白菜和酥肉，加水炖煮至软烂，最后调味收汁。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 白菜、酥肉、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精 | 选择新鲜白菜，酥肉可选用五花肉或猪肉 |
| 2 | 处理食材 | 刀、砧板 | 白菜切块，酥肉切薄片；可提前用料酒、生抽腌制10分钟 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅、油 | 热锅后倒入适量油，放入葱姜蒜爆香 |
| 4 | 炒香调料 | 调料碗 | 加入适量生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀 |
| 5 | 加入白菜 | 勺子 | 先放入白菜翻炒几下，使其稍微出水 |
| 6 | 加入酥肉 | 勺子 | 放入酥肉，继续翻炒均匀 |
| 7 | 加水炖煮 | 水壶、锅 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 8 | 收汁调味 | 勺子、锅 | 根据口味调整盐、鸡精等，收汁至汤汁浓稠即可 |
三、小贴士
- 酥肉可以提前炸制，这样更香且不易碎。
- 白菜不宜炖太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、豆腐等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的白菜炖酥肉了。这道菜不仅简单易学，还非常适合家庭日常食用。
