【湖北特色菜糍粑清江鱼的做法】糍粑清江鱼是湖北省极具代表性的传统菜肴之一，融合了当地独特的食材与烹饪技艺。这道菜以清江鱼为主料，搭配香糯的糍粑，口感丰富、味道鲜美，深受本地人喜爱。以下是该菜品的详细做法总结。
一、菜品简介
名称：湖北特色菜——糍粑清江鱼
所属地区：湖北省
主要食材：清江鱼、糍粑、葱姜蒜、辣椒等
口味特点：鲜香浓郁、外酥里嫩、酸辣适口
烹饪方式：煎、炸、炖结合
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜的清江鱼一条（约500克），糯米糍粑适量，葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉等。 |
| 2 | 处理鱼肉：将清江鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味。鱼身两面撒少许盐和料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 炒配料：锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入适量清水或高汤。 |
| 5 | 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖调味，小火慢炖10-15分钟。 |
| 6 | 加入糍粑：将糍粑切成厚片，放入锅中一起炖煮，使糍粑吸收鱼汤的香味。 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒上少许葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 清江鱼最好选用活鱼，口感更鲜嫩。
- 糍粑可以提前蒸熟，再煎或炸一下，口感更佳。
- 若喜欢酸辣味，可加入少量醋或泡椒提味。
- 炖煮时注意火候，避免鱼肉过烂影响口感。
通过以上步骤，一道地道的湖北特色菜“糍粑清江鱼”就完成了。它不仅体现了湖北饮食文化的独特魅力，也展现了当地人对食材的讲究与烹饪的智慧。尝试在家动手做一次，感受来自荆楚大地的美味吧！
