【爆炒虾怎么做才好吃又简单】爆炒虾是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出既好吃又下饭的爆炒虾。下面我们就来总结一下这道菜的关键步骤、食材准备和小技巧。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 300克 | 建议选择新鲜大虾，去壳去线 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 植物油或花生油均可 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将虾洗净，去壳去虾线，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制虾：加入少许盐、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制5分钟。
3. 热锅冷油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
4. 爆香调料：放入蒜片、姜丝和葱段，煸出香味。
5. 下虾翻炒：放入腌好的虾，快速翻炒至变色。
6. 调味：加入酱油，继续翻炒均匀。
7. 加入配菜：如果使用青红椒，此时放入翻炒几下。
8. 收汁出锅：待虾完全熟透，汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 爆炒时火候要大，保持高温快炒，锁住虾的鲜味。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 虾的去壳去线是关键，直接影响最终口感。
四、总结
爆炒虾虽然简单，但想要做得好吃，关键在于火候控制和调味搭配。选用新鲜虾肉，搭配简单的调料，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
希望这份总结能帮助你轻松掌握爆炒虾的做法，让家人吃得开心又健康！
