【爆炒小鱼干的家常做法】小鱼干是一道非常受欢迎的下饭菜，尤其在夏天，配上一碗米饭，味道鲜香、口感酥脆，让人食欲大开。爆炒小鱼干的做法简单，食材常见，非常适合家庭日常制作。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的小鱼干。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小鱼干 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 蒜 | 3瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味选择辣度 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理小鱼干
将小鱼干放入清水中浸泡约15分钟，去除表面杂质和多余咸味，沥干备用。
2. 切配蔬菜
青椒、红椒去籽后切成丝；蒜拍碎，姜切片；干辣椒剪成段备用。
3. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，油热后加入干辣椒、姜片、蒜末爆香。
4. 炒香调料
加入青椒、红椒翻炒几下，使蔬菜稍微变软。
5. 加入小鱼干
把处理好的小鱼干倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味
加入酱油、盐、白胡椒粉，继续翻炒至小鱼干略微焦香，香气四溢。
7. 出锅装盘
炒至鱼干熟透、颜色微黄即可关火，盛入盘中，趁热享用。
三、小贴士
- 小鱼干本身有咸味，加盐时要控制好量，避免过咸。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以将小鱼干提前炸一下。
- 爆炒时间不宜过长，以免鱼干变硬影响口感。
- 可根据个人喜好加入少许糖提鲜，增加层次感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香辣开胃、营养丰富的爆炒小鱼干。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
