【凉虾粉的做法】凉虾粉是一道源自四川、云南等地的传统小吃，以其酸辣爽口、口感丰富而深受喜爱。凉虾粉主要由凉虾（一种用米浆制成的食品）和米粉组成，搭配特制的调料，吃起来清凉解暑，非常适合夏季食用。以下是对凉虾粉做法的详细总结。
一、凉虾粉的主要材料
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 凉虾（市售或自制） | 200g | 可选用现成的凉虾，也可自己制作 |
| 米粉（细粉） | 150g | 普通米粉即可，煮熟后过冷水更爽滑 |
| 酸萝卜 | 50g | 增加酸爽口感 |
| 花生碎 | 30g | 增加香脆感 |
| 香菜 | 适量 | 提香，可选 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据口味调整 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增香 |
| 花椒油 | 1小勺 | 增加麻味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 平衡酸辣味 |
二、凉虾粉的制作步骤
1. 准备食材
- 凉虾提前取出，用清水冲洗干净。
- 米粉煮熟后捞出，过冷水，沥干备用。
- 酸萝卜切丝，花生碎准备好，香菜洗净切段。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入辣椒油、醋、生抽、蒜末、花椒油、盐、白糖，搅拌均匀。
3. 装盘
- 将煮好的米粉放入碗中，加入凉虾。
- 淋上调好的酱汁，撒上酸萝卜丝、花生碎和香菜。
4. 拌匀食用
- 拌匀后即可食用，味道酸辣开胃，口感清爽。
三、小贴士
- 凉虾可以提前购买，也可以自制：将米浆倒入模具中蒸熟，冷却后切条即可。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些黄瓜丝或豆芽。
- 酱汁可以根据个人口味调整，比如增加芝麻酱或鸡精。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的凉虾粉。这道小吃不仅适合夏天，也是一款非常有特色的传统美食，值得尝试！
