提到哈尔滨美食,很多人首先想到的是红肠和大列巴。然而,在这座充满异域风情的城市里,还有一种街头小吃同样让人回味无穷——那就是哈尔滨烧饼。它外皮金黄酥脆,内里松软多层,咬上一口,香气四溢,令人垂涎欲滴。今天就来教大家如何在家制作这款美味的哈尔滨烧饼。
所需食材:
- 中筋面粉500克
- 温水250毫升左右(根据面粉吸水性调整)
- 酵母5克
- 白糖10克
- 盐5克
- 植物油适量(用于刷面和揉面)
步骤一:和面发酵
1. 将酵母溶解在温水中,静置几分钟让酵母活化。
2. 在面粉中加入白糖和盐,搅拌均匀后倒入酵母水,边倒边搅拌成絮状。
3. 用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大。
步骤二:准备馅料
哈尔滨烧饼通常会包入一些简单的馅料,比如芝麻或者葱花。你可以根据自己的喜好添加其他配料。这里我们简单地用白芝麻作为馅料。
步骤三:整形与二次发酵
1. 发酵好的面团排气后分成若干小剂子,每个大约60克左右。
2. 取一个小剂子擀成长方形薄片,撒上一层芝麻或者其他喜欢的馅料。
3. 将面片从一侧卷起,再盘成圆形,压扁成饼状。
4. 放在烤盘上进行二次发酵约20分钟。
步骤四:烘烤
1. 烤箱预热至200摄氏度。
2. 在发酵好的烧饼表面轻轻刷上一层植物油。
3. 放入烤箱中层,上下火烤制15分钟左右,直到表面呈现金黄色即可出炉。
小贴士:
- 如果喜欢更丰富的口感,可以在面团中加入少许牛奶,这样烤出来的烧饼更加香甜。
- 刷油时不要太多,以免影响成品的外观。
- 根据个人口味,也可以尝试加入肉松、辣椒粉等不同风味的馅料。
按照以上步骤操作,你就能轻松做出一道地道的哈尔滨烧饼啦!无论是当作早餐还是下午茶点心,都是极佳的选择。快动手试试吧,让你的家人朋友也品尝一下这份来自北国的美味。