在寒冷的冬季，一碗热腾腾的砂锅菜无疑是最温暖人心的选择。四川砂锅以其麻辣鲜香的独特风味深受人们的喜爱。今天就为大家分享一道经典的四川砂锅菜——四川砂锅配方及做法。
所需食材：
主料：新鲜鸡肉500克，猪蹄膀400克，猪肚300克，猪皮200克，排骨300克。
配料：生姜片若干，大葱段若干，大蒜头若干，干辣椒若干，花椒适量。
调料：食用油、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、豆瓣酱、香油。
制作步骤：
1. 将鸡肉、猪蹄膀、猪肚、猪皮、排骨等材料清洗干净，切块备用。
2. 锅中倒入适量清水，将切好的肉块放入锅中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。
3. 另起一锅，倒入适量食用油，放入姜片、葱段、蒜头爆香，加入干辣椒和花椒翻炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，然后倒入焯过水的肉块翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜。加入酱油、料酒、白糖调味，大火煮开后转小火慢炖约2小时。
6. 最后加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花，淋上香油即可。
这道四川砂锅不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。希望大家都能尝试制作，享受美食带来的快乐！
