在日常生活中，馒头是很多家庭餐桌上的常见主食。它不仅营养丰富，而且口感软糯，深受大家喜爱。而使用酵母发酵制作的馒头，更是香甜松软、富有弹性。那么，如何才能做出美味又松软的酵母蒸馒头呢？下面分享一份简单实用的步骤，让你在家也能轻松掌握。

一、准备材料

- 中筋面粉：500克

- 酵母粉：5克（可根据季节调整）

- 温水：260毫升左右（根据面粉吸水性适当调整）

- 白糖：10克（可选，有助于酵母发酵）

- 盐：3克（提升面团风味）

> 小贴士：温水的温度建议控制在35℃左右，太热会杀死酵母，太冷则影响发酵效果。

二、和面步骤

1. 混合干性材料

将面粉、盐、白糖放入一个大碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。

2. 加入酵母水

将酵母粉用少量温水化开，静置5分钟激活后倒入面粉中。然后慢慢加入剩余的温水，边加边搅拌，直到形成絮状。

3. 揉面

把面团放在案板上，用手揉至光滑，大约需要10分钟左右。面团要揉得足够筋道，这样蒸出来的馒头才会蓬松有弹性。

4. 第一次发酵

将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵。夏季约需1小时，冬季可能需要1.5~2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

三、醒发与塑形

1. 排气整形

发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，再分成大小均匀的小剂子（每个约50克）。

2. 二次醒发

将小剂子搓圆后，放在蒸笼中，再次醒发15~20分钟，让面团进一步膨胀，这样蒸出来的馒头更松软。

四、蒸制技巧

1. 冷水入锅还是热水入锅？

建议使用冷水入锅，待水烧开后再开始计时，这样能保证馒头受热均匀，避免表面塌陷。

2. 蒸制时间

一般大火蒸15~20分钟即可。蒸好后不要立刻打开锅盖，等5分钟再揭盖，防止馒头遇冷回缩。

五、小贴士

- 酵母用量可根据环境温度灵活调整，夏天少放，冬天多放。

- 蒸馒头时可在蒸笼底部垫一层纱布或油纸，防止粘底。

- 若想增加风味，可在面团中加入少许牛奶或鸡蛋，口感更香浓。

通过以上步骤，你就能轻松做出松软可口的酵母蒸馒头了。不仅适合早餐，也适合搭配各种菜肴。动手试试吧，享受家的味道！