【广东老式钵仔糕的做法】钵仔糕是广东传统小吃之一，以其香甜软糯、口感丰富而深受喜爱。制作过程虽看似简单，但讲究火候与配料比例，才能做出地道的风味。以下为广东老式钵仔糕的详细做法总结。
一、材料准备
| 名称 | 用量（约20个） |
| 糯米粉 | 150克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 水 | 300毫升 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 果仁/葡萄干 | 适量（可选） |
| 食用油 | 少许（涂抹模具） |
二、步骤详解
1. 混合粉类
将糯米粉和粘米粉按比例混合，搅拌均匀。
2. 调制面糊
在一个大碗中加入水、白砂糖，搅拌至糖完全溶解。然后将混合好的粉类慢慢倒入水中，边倒边搅拌，避免结块，直至形成均匀的面糊。
3. 添加配料
根据个人喜好加入果仁或葡萄干等配料，轻轻拌匀。
4. 蒸制
取小碗或钵仔模具，先刷一层食用油防止粘连。将面糊倒入模具中，大约8分满。放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟，直到表面凝固、透明即可。
5. 冷却脱模
蒸好后取出稍作冷却，轻敲模具边缘帮助脱模，即可食用。
三、小贴士
- 糯米粉和粘米粉的比例可根据口感调整，多些糯米粉会更软糯，多些粘米粉则更Q弹。
- 面糊的浓稠度要适中，太稀会影响成型，太稠则不易蒸熟。
- 可根据季节变化添加不同口味，如红豆、芋头等，增加多样性。
通过以上步骤，就能在家轻松做出地道的广东老式钵仔糕。其口感细腻、香甜适口，是早餐或下午茶的理想选择。
