【如何做榴莲糯米糍】榴莲糯米糍是近年来非常受欢迎的甜点之一，外皮软糯，内馅香甜，尤其是用新鲜榴莲制作的版本，口感层次丰富，深受喜爱。下面将为大家总结一份详细的制作步骤和材料清单，帮助你轻松在家做出美味的榴莲糯米糍。
一、制作要点总结
1. 选择新鲜榴莲：榴莲果肉越熟越甜，建议选用熟透的金枕头或猫山王。
2. 糯米粉的选择：使用粘性较强的糯米粉，确保包裹馅料时不易破裂。
3. 控制蒸制时间：糯米糍蒸制时间不宜过长，避免变硬影响口感。
4. 馅料处理：榴莲果肉需去核并搅拌成泥状，可加入少量炼乳增加风味。
5. 表面处理：裹上椰丝或糯米粉，不仅美观还能增加口感层次。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用糯米粉（非普通面粉） |
| 水 | 120毫升 | 根据糯米粉吸水性适当调整 |
| 炼乳（可选） | 30克 | 可提升甜度和香味 |
| 榴莲果肉 | 150克 | 新鲜熟透的榴莲，去核后捣碎 |
| 椰丝（装饰用） | 适量 | 可选，用于包裹糯米糍表面 |
| 糯米粉（裹面用） | 适量 | 用于包裹成型前防粘 |
| 步骤 | 操作内容 | |
| 1 | 将糯米粉和水混合，搅拌均匀至无颗粒，静置10分钟。 | |
| 2 | 将混合好的糯米糊倒入蒸碗中，放入蒸锅大火蒸约15-20分钟，至完全凝固。 | |
| 3 | 蒸好后取出放凉，稍微揉捏使糯米团更柔软。 | |
| 4 | 榴莲果肉去核，用勺子压成泥状，加入炼乳拌匀。 | |
| 5 | 将糯米团分成小剂子，每个约30克左右，用手掌压扁成圆饼状。 | |
| 6 | 在中间放入适量榴莲馅，包紧收口，搓成圆球。 | |
| 7 | 将包好的糯米糍在椰丝或糯米粉中滚一圈，使其表面均匀裹上。 | |
| 8 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳，食用时更清爽。 |
三、小贴士
- 若没有蒸锅，可用电饭煲或微波炉加热代替。
- 榴莲糯米糍最好现做现吃，保存时间不宜过长。
- 可根据个人口味添加红豆、芋泥等其他馅料。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香甜软糯的榴莲糯米糍，无论是作为下午茶点心还是朋友聚会的小食，都非常合适。动手试试吧！
