【炸肉丸子的基本做法】炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面，对“炸肉丸子的基本做法”进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 作用 |
| 猪肉末 | 300克 | 主要原料，选用肥瘦比例适中的部位更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，帮助肉丸成型 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增添香味，去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味，增加咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥，提升风味 |
| 盐 | 适量 | 调味，根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加肉丸的弹性和口感 |
| 清水 | 50毫升 | 调节肉馅的湿润度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 分次加入清水，边加边搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得松软有弹性。 |
| 3 | 加入淀粉继续搅拌，直至肉馅上劲，手感黏稠但不粘手。 |
| 4 | 用手挤出小团，捏成圆球状，大小可根据个人喜好调整。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入肉丸，用中小火慢慢炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可撒少许白芝麻或葱花点缀，即可食用。 |
三、注意事项
- 肉馅选择：建议使用肥瘦相间的梅花肉或前腿肉，这样炸出来的肉丸更嫩。
- 搅拌方向：搅拌肉馅时应保持同一方向，有助于形成更好的筋性。
- 炸制火候：油温不宜过高，否则外皮容易焦糊，内部未熟。
- 成品口感：炸好的肉丸可以趁热吃，也可以冷藏保存，二次加热后依然美味。
通过以上内容，我们可以清晰地了解“炸肉丸子的基本做法”。掌握好材料配比和操作技巧，就能在家轻松做出外酥内嫩、美味可口的炸肉丸子。
