【皮蛋拌豆腐】皮蛋拌豆腐是一道经典的中式凉菜，以其清爽的口感和独特的风味深受大众喜爱。这道菜主要由皮蛋和豆腐组成，搭配适量的调料，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。下面将从菜品特点、营养成分以及制作方法等方面进行总结。
一、菜品特点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 凉菜 |
| 主要原料 | 皮蛋、嫩豆腐 |
| 口感 | 清爽、滑嫩、微咸带鲜 |
| 风味 | 咸香适口，略带皮蛋的独特风味 |
| 适合人群 | 普通人群，尤其适合夏季食用 |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
二、营养价值分析
| 成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 12g | 维持身体组织修复与生长 |
| 脂肪 | 5g | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 3g | 提供基础能量 |
| 钙 | 150mg | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 1.5mg | 预防贫血 |
| 维生素B族 | 含有少量 | 促进新陈代谢 |
三、制作方法简介
1. 准备材料：选用新鲜嫩豆腐一块，皮蛋两个。
2. 处理食材：豆腐切块，皮蛋去壳后切丁。
3. 调味：加入适量生抽、香醋、蒜末、香油、少许盐和糖，搅拌均匀。
4. 混合：将豆腐和皮蛋放入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
四、小贴士
- 选择嫩豆腐更容易入味，口感更佳。
- 皮蛋可提前用冷水浸泡几分钟，去除部分碱味。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒油或辣椒粉。
皮蛋拌豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见美味。无论是作为开胃小菜还是配餐，都能带来不错的味觉体验。
