【锅巴肉片的做法步骤是什么】锅巴肉片是一道经典的川菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从准备材料到具体做法进行详细总结，并以表格形式展示每一步的关键信息，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质鲜嫩，适合切片 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择是否添加 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 淀粉 | 50克 | 用于腌制和勾芡 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸锅巴和炒肉用 |
二、做法步骤（）
1. 处理食材
将猪里脊肉切成薄片，加入适量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 炸锅巴
在锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入切好的土豆片或红薯片（也可使用现成锅巴），炸至金黄酥脆后捞出，沥干油分。
3. 炒肉片
锅中留少量油，放入腌好的肉片快速翻炒，待肉片变色后加入葱姜蒜和青红椒丝继续翻炒。
4. 调味收汁
加入适量酱油、盐、少许糖调味，最后淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
5. 装盘
将炒好的肉片盛入盘中，撒上炸好的锅巴，即可上桌享用。
三、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易熟透。
- 炸锅巴时注意火候，避免炸焦。
- 若喜欢更香脆的口感，可选用红薯片代替土豆片。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的锅巴肉片了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
