【爆炒莴苣的做法】爆炒莴苣是一道简单又清爽的家常菜，口感脆嫩，营养丰富。它不仅适合搭配米饭，还可以作为下酒小菜。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜、茎部粗壮、颜色鲜绿的莴苣，避免老化的或发黄的。
2. 处理方式：莴苣洗净后切成片或条，根据个人喜好决定大小。
3. 火候控制：爆炒时需大火快炒，保持莴苣的脆嫩口感。
4. 调味适中：以盐、蒜末、辣椒等基础调料为主，突出食材本味。
5. 出锅及时：炒至莴苣变软但仍带脆感即可，避免过久导致口感变差。
二、爆炒莴苣做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 莴苣 300g、大蒜 2瓣、干辣椒 1个（可选）、食用油、盐、鸡精（可选） |
| 2. 处理莴苣 | 洗净后切片或切条，沥干水分 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香 |
| 4. 下莴苣翻炒 | 将莴苣倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟 |
| 5. 调味 | 加入适量盐和鸡精，继续翻炒均匀 |
| 6. 出锅装盘 | 莴苣变软但仍保持脆感时即可关火，装盘食用 |
三、小贴士
- 若喜欢更香脆的口感，可在炒制前用少许淀粉拌匀莴苣，再进行爆炒。
- 可根据口味加入少量生抽提鲜，但不宜过多以免掩盖莴苣本身的清甜。
- 炒制时间不宜过长，否则莴苣会失去脆感，影响整体口感。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的爆炒莴苣。无论是日常家常还是朋友聚会，都是不错的选择。
