【菠萝咕咾鱼的做法】菠萝咕咾鱼是一道融合了酸甜口味与鲜嫩口感的中式家常菜，因其独特的风味深受大众喜爱。这道菜以鱼肉为主料，搭配菠萝、青椒、红椒等食材，经过炸制和调味后，呈现出外酥里嫩、酸甜适口的特点。以下是对“菠萝咕咾鱼的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜鱼肉（如草鱼或鲈鱼），配以菠萝、青椒、红椒、葱姜蒜等辅料。
2. 处理鱼肉：将鱼切块，用盐、料酒和淀粉腌制，提升口感并去腥。
3. 炸制鱼肉：热油中将鱼块炸至金黄，捞出备用。
4. 炒配料：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再放入青红椒和菠萝翻炒。
5. 调汁淋入：加入适量糖、醋、酱油、水淀粉等调料，搅拌均匀后倒入炸好的鱼块，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：撒上葱花或芝麻，即可上桌享用。
二、食材及用量表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 草鱼/鲈鱼 | 500 | 建议选择刺少的鱼 |
| 菠萝 | 1个 | 可用罐头菠萝代替 |
| 青椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于腌制和勾芡 |
| 白糖 | 2汤匙 | 酸甜平衡 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 水淀粉 | 适量 | 勾芡使酱汁浓稠 |
三、小贴士
- 鱼肉腌制时加入淀粉，可使炸出来的鱼更酥脆。
- 菠萝不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸可以适当增减糖和醋的量。
- 炸鱼时油温要足够，避免鱼肉吸油过多。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的菠萝咕咾鱼，既保留了传统风味，又增添了现代饮食的健康理念。
