【传统广式五仁月饼的家常做法】广式五仁月饼是中秋节的传统美食，以其香甜酥脆、内馅丰富而深受喜爱。虽然市面上有许多现成的月饼可供选择，但自己动手制作的五仁月饼不仅更健康，还能根据个人口味调整配料，更具家庭温情。下面将详细介绍传统广式五仁月饼的家常做法，帮助你轻松在家做出美味月饼。
一、材料准备
| 类别 | 材料 | 用量 |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 120克（或蜂蜜/麦芽糖） | |
| 猪油或植物油 | 60克 | |
| 小苏打 | 1克 | |
| 碱水 | 3克（可选，用于上色） | |
| 内馅部分 | 核桃仁 | 50克 |
| 花生仁 | 50克 | |
| 瓜子仁 | 50克 | |
| 榄仁 | 50克 | |
| 芝麻 | 50克 | |
| 白糖 | 80克 | |
| 橄榄油 | 20克 | |
| 枧水 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 和面
- 将转化糖浆与猪油混合，搅拌均匀。
- 加入小苏打、碱水，继续搅拌至无颗粒。
- 逐渐加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 制馅
- 将核桃仁、花生仁、瓜子仁、榄仁、芝麻等坚果分别炒香后切碎。
- 将所有坚果碎与白糖、橄榄油混合均匀，制成五仁馅。
3. 分剂
- 面团分成20个小剂子，每个约15克；馅料分成20份，每份约40克。
4. 包制
- 取一个面皮，压成中间厚边缘薄的圆皮，放入馅料。
- 用虎口慢慢收口，捏紧封口，轻轻搓圆。
5. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入月饼模具压出花纹。
- 表面刷一层蛋液，再撒少许芝麻。
- 放入烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄即可出炉。
三、小贴士
- 糖浆选择：使用自制转化糖浆效果最佳，若没有可选用蜂蜜或麦芽糖代替。
- 油的选择：猪油会让月饼更酥香，但也可用植物油替代。
- 馅料搭配：可根据个人喜好增减坚果种类或加入葡萄干、蜜饯等。
- 烘焙时间：根据自家烤箱性能适当调整时间，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出香甜可口的传统广式五仁月饼了。无论是节日送礼还是家庭分享，都是不错的选择。动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
