【番茄鱼锅的做法】番茄鱼锅是一道融合了酸甜口感与鲜美鱼肉的家常菜，非常适合家庭聚餐或日常食用。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群。以下是对“番茄鱼锅的做法”的总结和详细步骤说明。
一、做法总结
番茄鱼锅的主要食材是新鲜的鱼类（如草鱼、鲫鱼等）和番茄，通过炖煮的方式将鱼肉的鲜味与番茄的酸甜完美结合。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以保证口感的细腻与风味的浓郁。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鱼一条（约500克），番茄2个，姜片、蒜瓣、葱段适量，盐、糖、料酒、生抽、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理鱼 | 鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 炒香底料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入番茄翻炒出沙 |
| 4 | 加水炖煮 | 加入适量清水，放入鱼块，大火烧开后转小火慢炖10分钟 |
| 5 | 调味 | 加入适量盐、糖、生抽调味，根据口味调整咸淡 |
| 6 | 勾芡收汁 | 淀粉加水调匀，沿锅边缓缓倒入，使汤汁浓稠，最后撒上葱花 |
| 7 | 出锅装盘 | 关火后盛出，撒上少许香菜或葱花点缀即可 |
三、小贴士
- 鱼的选择可根据个人喜好，建议选用肉质细嫩的鱼类。
- 番茄可提前去皮，口感更佳。
- 若喜欢酸味更突出，可多加一个番茄或少量醋提味。
- 炖煮时尽量不要频繁翻动鱼块，以免鱼肉碎裂。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的番茄鱼锅。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试一下吧，享受这份酸甜与鲜美的组合！
