【古法苹果果铺的做法】苹果果铺是一种传统的中式甜点，以其香甜可口、制作简单而深受喜爱。古法苹果果铺讲究原料的天然与工艺的细致，保留了苹果的原味和果香。以下是对“古法苹果果铺的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
古法苹果果铺是以新鲜苹果为主要原料，经过削皮、切片、腌制、熬制等多道工序制成的传统甜点。其特点在于口感软糯、果香浓郁、甜而不腻。在制作过程中，需注意火候控制与糖量调配，以确保成品的口感与风味。此做法不仅适合家庭制作，也适用于小型食品店或甜品摊位。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 苹果（建议选用富士或国光）、白砂糖、水、少许盐、柠檬汁（可选） |
| 2 | 清洗苹果 | 将苹果用清水洗净，去蒂，削皮 |
| 3 | 切片处理 | 将苹果切成薄片，厚度约2-3毫米，保持大小均匀 |
| 4 | 腌制苹果 | 在苹果片中加入少量盐，拌匀后静置10分钟，帮助出水并提升口感 |
| 5 | 焯水处理 | 将苹果片放入沸水中焯烫30秒至1分钟，捞出过冷水，防止变色 |
| 6 | 糖渍处理 | 将苹果片放入锅中，加入适量白糖和水，小火慢煮至糖溶化 |
| 7 | 熬制果铺 | 转中火继续熬煮，不断翻动，直到苹果片变得透明且糖浆浓稠 |
| 8 | 加入调味 | 可根据口味加入少许柠檬汁或桂花蜜，增加风味层次 |
| 9 | 冷却包装 | 将熬好的苹果果铺冷却后，装入密封容器中保存 |
三、注意事项
- 苹果选择：应选用成熟度高、质地紧实的苹果，避免使用过于软烂的品种。
- 糖量控制：可根据个人口味调整糖的用量，但不宜过多，以免掩盖果香。
- 熬制时间：熬制过程中需持续搅拌，防止粘底或焦糊。
- 保存方式：自制的苹果果铺建议在冰箱中保存，保质期约为3-5天。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的古法苹果果铺，既健康又富有传统风味，是日常小食或节日馈赠的理想选择。
