【鸡蛋炒木耳怎么做】鸡蛋炒木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩，味道清香。这道菜不仅制作方便，而且适合搭配米饭食用，是很多家庭餐桌上的常见菜品。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（份） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 木耳 | 50克 | 干木耳需提前泡发 |
| 葱花 | 少许 | 可选，用于增香 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 少许 | 提鲜用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体步骤
1. 泡发木耳
如果使用干木耳，需提前用温水浸泡30分钟至1小时，直至木耳变软，然后清洗干净，撕成小块备用。
2. 处理鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至七成热时，倒入打好的鸡蛋液。
4. 炒鸡蛋
用铲子轻轻推动鸡蛋，使其受热均匀，待鸡蛋凝固后盛出备用。
5. 炒木耳
在同一锅中再加少许油，放入切好的木耳翻炒，可加入少量生姜片提味。
6. 混合炒制
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与木耳一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐和酱油调味。
7. 出锅装盘
炒至木耳熟透、鸡蛋入味后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 木耳不宜久炒，否则容易变硬影响口感。
- 鸡蛋可以先炒熟再与木耳混合，也可以在木耳快熟时加入，保持嫩滑。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或青椒丁一起炒制。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“鸡蛋炒木耳”。这道菜不仅操作简单，还富含蛋白质和膳食纤维，非常适合日常饮食搭配。希望你能尝试一下，享受家常美食的乐趣！
