肥肠鸡是一道色香味俱全的传统美食，深受广大食客的喜爱。这道菜将鸡和肥肠完美结合，既有鸡肉的鲜嫩，又有肥肠的独特口感，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家制作这道美味。

首先，我们需要准备以下食材：

- 鸡肉：500克

- 肥肠：300克

- 姜片：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备工作

将鸡肉切成块状，肥肠清洗干净后切成适当长度。姜切片，大蒜剥好备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水，放入鸡肉块和少许料酒，煮至水开后捞出鸡肉，用清水冲洗干净。接着将肥肠也放入锅中焯水，去除腥味，捞出备用。

3. 炒制调料

热锅凉油，放入姜片、大蒜和干辣椒爆香，然后加入八角和桂皮继续翻炒，让香气充分释放。

4. 炒鸡块

把焯过水的鸡肉块倒入锅中，加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使鸡肉上色。

5. 炖煮

加入适量清水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让鸡肉更加入味。

6. 加入肥肠

将焯过水的肥肠加入锅中，再加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟左右，让肥肠充分吸收汤汁的味道。

7. 收汁装盘

最后根据个人口味调整咸淡，开大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火。将肥肠鸡盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道美味的肥肠鸡就完成了。

这道肥肠鸡色泽诱人，味道浓郁，肥肠软糯而不腻，鸡肉鲜嫩多汁。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。希望大家都能尝试制作，享受美食带来的快乐！