忙碌的生活里，一道简单又营养的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道色香味俱佳的“芹菜黑木耳炒鸡蛋”。这道菜不仅做法简单，而且食材搭配合理，富含多种维生素和膳食纤维，非常适合日常餐桌。

准备材料：

- 芹菜：200克

- 黑木耳：适量（提前泡发）

- 鸡蛋：3个

- 大蒜：2瓣

- 盐：适量

- 生抽：少许

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 处理食材

将芹菜洗净后切成小段，黑木耳泡发后清洗干净并撕成小朵，大蒜切片备用。鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。

2. 焯水处理

在锅中烧开水，先将黑木耳放入水中焯烫约1分钟，捞出沥干水分；接着再将芹菜段快速焯水15秒左右，去掉多余草酸，同时保持脆嫩口感。

3. 炒制鸡蛋

热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，待其稍微凝固时用筷子轻轻划散，炒至金黄色后盛出备用。

4. 爆香蒜片

锅中留底油，放入切好的蒜片爆香，散发出浓郁的大蒜香气后，加入焯好水的黑木耳翻炒几下。

5. 混合翻炒

接着加入芹菜段，快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味调入适量生抽提鲜，并撒上少许盐调味。

6. 最后收尾

最后把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与芹菜和黑木耳一起翻拌均匀，让所有食材充分融合，即可关火装盘。

小贴士：

- 泡发黑木耳时可以用温水浸泡，这样既省时又能保证质地柔软。

- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去清脆的口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，还可以在最后撒一些葱花点缀增香。

一道美味可口的“芹菜黑木耳炒鸡蛋”就完成啦！这道菜色泽鲜艳、营养均衡，不仅适合家庭日常食用，也是招待客人的好选择。快试试吧，相信它会成为你厨房里的新宠哦！