【龙须面和挂面的区别】龙须面和挂面都是常见的面食种类，但它们在制作工艺、口感、用途等方面存在明显差异。了解它们之间的区别，有助于在烹饪时做出更合适的选择。
一、
龙须面是一种传统的手工面食，因其细如发丝、长如龙须而得名。它通常采用小麦粉和鸡蛋制成，质地柔软细腻，煮熟后富有弹性，适合搭配清淡或浓郁的汤底。龙须面一般用于制作汤面、凉拌面等，口感较为滑爽。
挂面则是工业化生产的面食产品，主要由小麦粉制成，不含鸡蛋，质地较硬，耐煮性较强。挂面的种类繁多，有细面、宽面、扁面等，适合多种烹饪方式，如煮面、炒面、炖面等。由于其保存时间较长，价格相对便宜，是日常饮食中较为常见的一种面食。
两者的主要区别在于原料、制作工艺、口感、用途以及保存方式等方面。
二、对比表格
| 对比项目 | 龙须面 | 挂面 |
| 原料 | 小麦粉 + 鸡蛋 | 小麦粉（部分含添加剂） |
| 制作工艺 | 传统手工制作 | 工业化生产 |
| 外观 | 细如发丝，长度较长 | 长度不一，形状多样 |
| 口感 | 柔软细腻，富有弹性 | 稍硬，耐煮，口感较劲道 |
| 保存方式 | 一般需冷藏保存，保质期短 | 常温保存，保质期较长 |
| 适合菜肴 | 汤面、凉拌面、清汤面等 | 煮面、炒面、炖面、拌面等 |
| 价格 | 较高 | 相对便宜 |
| 常见品牌 | 无固定品牌，多为地方特色面食 | 三全、白象、康师傅等 |
通过以上对比可以看出，龙须面更适合追求口感细腻、讲究传统风味的人群；而挂面则因方便快捷、价格亲民，成为家庭餐桌上的常见选择。根据不同的需求和口味偏好，可以选择适合自己的面食类型。
