【凉拌猪皮的做法】凉拌猪皮是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。猪皮富含胶原蛋白，经过适当的处理后口感弹牙，搭配各种调料，味道鲜美，非常受欢迎。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、凉拌猪皮的做法总结
1. 准备猪皮：选择新鲜猪皮，清洗干净后去毛，用开水烫煮至表面变白。
2. 炖煮猪皮：加入葱姜料酒，小火慢炖1小时左右，使猪皮软化。
3. 冷却切片：将煮好的猪皮取出晾凉后切成长条或薄片。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配酱料，常用的是酱油、醋、蒜末、辣椒油等。
5. 拌匀装盘：将猪皮与酱汁混合均匀，放入冰箱冷藏片刻更爽口。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（约） |
| 猪皮 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰） |
三、小贴士
- 猪皮在煮之前一定要去毛干净，否则影响口感。
- 炖煮时间可根据猪皮厚度适当调整，确保软而不烂。
- 酱汁可以根据个人喜好添加芝麻酱、花椒油等，增加风味层次。
凉拌猪皮不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。尝试一下，享受这道清爽可口的凉菜吧！
