【广东西岸空心油糍做法和配方】广东西岸的“空心油糍”是一种传统小吃，外皮酥脆、内里松软，口感独特，深受当地人喜爱。它不仅在节日或家庭聚餐中常见，也常作为茶点搭配使用。以下是对广东西岸空心油糍的做法与配方的总结，帮助读者更好地了解并尝试制作。
一、
空心油糍是广东西岸地区的一种特色油炸食品，主要原料为糯米粉，通过发酵和油炸工艺制成。其特点是外层酥脆、内部空心，入口即化，风味香甜。制作过程中需要注意面团的发酵时间、油温控制以及炸制技巧，才能保证成品口感最佳。以下是详细的配方和步骤说明，适合家庭制作。
二、做法与配方表格
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 广东西岸空心油糍 |
| 主要原料 | 糯米粉 500g、酵母 5g、温水 300ml、白砂糖 50g、食用油（炸制用）适量 |
| 辅助材料 | 食盐 少许（可选）、芝麻（可选，用于表面装饰） |
| 制作步骤 | 1. 将糯米粉、酵母、白砂糖混合，加入温水搅拌成糊状； 2. 盖上盖子发酵约1小时至体积膨胀； 3. 发酵完成后，再次揉面至光滑； 4. 分成小剂子，搓成圆球； 5. 油锅加热至中火（约160℃），放入油糍炸至金黄； 6. 捞出沥油，可撒上芝麻或糖粉食用。 |
| 关键技巧 | - 发酵时间要充足，确保面团蓬松； - 油温不宜过高，避免外焦内生； - 可根据口味添加豆沙、花生等馅料。 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里柔软，有轻微空心感，甜香适口 |
| 适用场合 | 家庭小吃、节日点心、茶点搭配 |
如需更丰富的口味变化，可在面团中加入红豆沙、花生碎或椰蓉等，增加层次感。制作时建议保持耐心，掌握好油温和发酵状态，方能做出地道的广东西岸空心油糍。
