【家常酱猪肝怎么做】猪肝是一种营养丰富的食材，富含铁、维生素A和B族维生素等，适量食用有助于补血养颜。而“家常酱猪肝”则是一道经典的中式家常菜，做法简单，味道鲜美，非常适合日常饮食。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、家常酱猪肝的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肝 | 300g | 建议选用新鲜猪肝，去腥处理 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增味 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡味道 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可选，根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制或勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、家常酱猪肝的做法步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，切成薄片或小块，放入清水中浸泡1小时，去除血水。
- 用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制猪肝
- 在猪肝中加入生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末和少许白糖，搅拌均匀。
- 静置腌制15-20分钟，让猪肝入味。
3. 炒制猪肝
- 热锅冷油，将腌好的猪肝下锅翻炒，炒至变色后盛出备用。
- 锅中再加少量油，放入适量的姜蒜爆香。
4. 调味收汁
- 将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入适量的酱油、糖、盐等调味品。
- 加入少量清水，大火烧开后转中小火焖煮2-3分钟。
- 若喜欢浓稠口感，可加入水淀粉勾芡。
5. 出锅装盘
- 炒匀后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 猪肝易老，炒制时间不宜过长，保持嫩滑口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些豆瓣酱或甜面酱。
- 猪肝不宜空腹食用，建议搭配米饭或面条一起吃。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的家常酱猪肝。不仅适合家庭日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。快试试看吧！
