【葱烧香菇的做法】葱烧香菇是一道简单又美味的家常菜，主要以香菇和大葱为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过炒制或炖煮的方式制作而成。这道菜色泽鲜亮，口感鲜香，营养丰富，非常适合日常食用。
以下是对“葱烧香菇的做法”的总结与具体步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 香菇、大葱、蒜、酱油、糖、料酒、盐、淀粉、食用油 |
| 处理食材 | 香菇去蒂切片，大葱切段，蒜切末 |
| 烫煮香菇 | 沸水焯烫去涩味，捞出沥干 |
| 炒制调味 | 热锅凉油，爆香蒜末，加入香菇翻炒 |
| 加入调料 | 倒入酱油、糖、料酒，加适量水焖煮 |
| 收汁勾芡 | 汤汁浓稠后，加入葱段，用水淀粉勾芡 |
| 出锅装盘 | 装盘后可撒少许白芝麻或葱花点缀 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
- 主料：新鲜香菇200克（或干香菇泡发），大葱一根
- 辅料：蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、料酒1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量
2. 处理食材
- 香菇去蒂后洗净，切成薄片；大葱切段，蒜切末备用。
3. 焯水去涩
- 锅中加水烧开，放入香菇焯水1分钟，捞出过冷水，去除腥味和涩味。
4. 炒制调味
- 热锅冷油，放入蒜末煸香，再加入香菇翻炒均匀。
5. 加入调料
- 倒入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀，再加适量清水（约半碗）。
6. 焖煮收汁
- 盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，待汤汁变少时加入葱段。
7. 勾芡出锅
- 用少量水调匀淀粉，沿锅边淋入，快速翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 香菇选用新鲜的口感更佳，若使用干香菇，需提前泡发并去蒂。
- 葱烧香菇的关键在于调味和收汁，掌握好火候能让味道更浓郁。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提鲜。
通过以上步骤，一道色香味俱全的葱烧香菇就完成了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是家庭餐桌上的常见美味。
