【红烧黄河鲤鱼怎么做】红烧黄河鲤鱼是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁而深受喜爱。黄河鲤鱼肉质细腻，富含蛋白质和多种营养成分，是健康饮食的优选食材。下面将从选材、准备、烹饪步骤及调味料等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
红烧黄河鲤鱼是以黄河鲤鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过煎制、炖煮等方式制作而成的一道传统菜肴。其特点是酱香浓郁、鱼肉软嫩、汤汁浓厚，适合搭配米饭食用。
二、所需材料与工具
| 类别 | 材料名称 | 用量（约） |
| 主料 | 黄河鲤鱼 | 1条（约500g） |
| 配料 | 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 | |
| 香葱 | 2根 | |
| 调料 | 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 | |
| 料酒 | 1汤匙 | |
| 白糖 | 1汤匙 | |
| 盐 | 少许 | |
| 清水 | 适量 | |
| 工具 | 炒锅/煎锅 | 1个 |
| 筷子/夹子 | 1双 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄河鲤鱼清理干净，去鳞、去内脏，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 锅中放油，加热至六成热，放入鲤鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，倒入煎好的鲤鱼。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，水量以没过鱼身为宜。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，期间可翻动鱼身，使入味均匀。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘。 |
四、小贴士
- 鲤鱼煎之前可以先用盐稍微腌制几分钟，帮助锁住水分。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少许醋或番茄酱。
- 红烧过程中注意火候，避免烧焦或汤汁过多。
五、成品特点
- 外观：鱼肉呈金黄色，汤汁红亮，葱花点缀其间。
- 口感：鱼肉鲜嫩不柴，酱香浓郁，入口即化。
- 风味：咸甜适中，带有淡淡的酒香与葱香味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧黄河鲤鱼。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
