【红烧肉炖土豆怎么做】红烧肉炖土豆是一道经典的家常菜，肥而不腻、香浓入味，搭配软糯的土豆，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 土豆 | 3个 | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调色提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜和上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将五花肉切成3厘米左右的方块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变色。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
3. 炖煮入味
- 倒入足够的清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直至肉质酥软。
4. 加入土豆
- 将土豆块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
- 最后根据口味加盐调味，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 焯水去腥很重要 | 可有效去除肉腥味，提升菜品口感 |
| 土豆不宜提前太久加入 | 否则容易煮散，影响口感 |
| 炖煮时间可根据肉质调整 | 肉越老需要的时间越长 |
| 可根据喜好添加其他配菜 | 如胡萝卜、洋葱等，增加营养和风味 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味可口的红烧肉炖土豆。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都是不错的选择。尝试一下吧！
