【豆腐炒香菇怎么炒】豆腐炒香菇是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩，香味浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 香菇 | 100克 | 新鲜香菇或干香菇泡发后使用 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 香菇洗净，去蒂后切片；葱切段，蒜切末。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入蒜末爆香。
3. 炒香香菇
- 加入香菇翻炒至变软，加入少许盐和白胡椒粉调味。
4. 加入豆腐
- 将焯过水的豆腐加入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
5. 调味上色
- 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，使豆腐上色入味。
6. 收汁出锅
- 撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 豆腐焯水 | 可去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎 |
| 炒豆腐顺序 | 先炒香菇再放豆腐，避免豆腐过早受热破碎 |
| 调味建议 | 若喜欢清淡口味，可减少酱油用量，增加糖或蚝油提升风味 |
| 香菇选择 | 干香菇泡发后味道更浓，新鲜香菇则更爽脆 |
通过以上步骤和技巧，您就可以轻松做出一道美味的“豆腐炒香菇”。不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。尝试一下吧！
