【爆炒蛤蜊做法】爆炒蛤蜊是一道简单又美味的海鲜菜肴，口感鲜嫩、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家总结一份详细的爆炒蛤蜊做法，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 蛤蜊 | 500g | 新鲜为佳，提前吐沙 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量可根据需要调整 |
二、步骤说明
1. 处理蛤蜊
将蛤蜊放入清水中，加入少许盐和几滴油，浸泡约2小时，使其吐出泥沙。清洗干净后备用。
2. 备料
大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段（如喜欢辣味）。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片、姜丝和干辣椒，小火煸香。
4. 下蛤蜊翻炒
加入洗净的蛤蜊，快速翻炒至蛤蜊开口，大约需要2-3分钟。
5. 调味
加入生抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
炒至蛤蜊完全开口且入味后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 蛤蜊一定要新鲜，否则会影响口感。
- 炒制时间不宜过长，以免蛤蜊肉变老。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的爆炒蛤蜊。不仅操作简单，而且营养丰富，是家常菜中的佼佼者。快去试试吧！
