糖醋排骨是一道深受大众喜爱的传统中式菜肴，酸甜适口的味道让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。今天就来分享一下糖醋排骨的家常做法，简单易学，保证让你轻松做出美味佳肴。

材料准备：

- 排骨：500克

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 料酒：适量

- 白糖：3大勺

- 醋：4大勺

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺

- 清水：适量

- 盐：少许

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 处理排骨

将排骨清洗干净，切成适当大小的小段。放入锅中，加入冷水，再加入几片生姜和一段大葱，倒入适量料酒。开火煮至水沸腾后撇去浮沫，继续煮约5分钟，然后捞出排骨沥干水分备用。

2. 煎排骨

锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，将排骨逐块放入锅中，小火慢煎至两面金黄。煎好的排骨盛出备用。

3. 调制糖醋汁

在同一个锅中，留少量底油，加入白糖，小火慢慢熬化至糖变成琥珀色。接着加入醋、生抽、老抽和适量清水，搅拌均匀，煮沸后尝一下味道，根据个人口味调整酸甜比例。

4. 炖煮排骨

将煎好的排骨重新倒入锅中，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖醋汁。然后加入适量清水（没过排骨即可），大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直至排骨熟透且汤汁浓稠。

5. 收汁装盘

最后开大火收汁，直到汤汁变得粘稠并均匀包裹在排骨上。根据需要加少许盐调味，最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 煎排骨时一定要用小火，避免外焦里生。

- 熬糖色时要耐心，控制好火候，以免糖色变苦。

- 如果喜欢口感更软烂的排骨，可以适当延长炖煮时间。

这样一道色泽红亮、酸甜可口的糖醋排骨就完成了！不仅适合搭配米饭食用，还特别适合宴请客人时端上桌。快试试吧，相信你也能轻松做出令人满意的美味糖醋排骨！