提到酥黄菜，这是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内里而闻名。今天就来教大家如何在家制作这道美味的酥黄菜。

所需食材：

- 主料：鸡胸肉或猪里脊肉（根据个人喜好选择）

- 配料：鸡蛋、淀粉、面包糠

- 调味料：盐、胡椒粉、料酒、生抽

步骤：

1. 准备材料：首先将鸡肉切成适当大小的块状，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽进行腌制，让其入味。通常需要腌制约30分钟以上。

2. 裹浆：在腌好的肉块上均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以让后续的蛋液更好地附着在肉块表面。

3. 蘸蛋液：接着将肉块放入打散的鸡蛋液中，确保每个肉块都被蛋液完全覆盖。

4. 裹面包糠：最后一步是给肉块穿上一层“外衣”——面包糠。用手轻轻按压使面包糠牢固地粘附在肉块上，这样炸出来的效果会更加酥脆。

5. 油炸：锅中倒入足够的食用油，加热至约170°C左右时开始下锅油炸。注意控制火候不要太大，以免外面焦了里面还没熟。当肉块变成金黄色并且浮起来的时候就可以捞出来了。

6. 沥油装盘：将炸好的酥黄菜放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，然后摆放到盘子里即可享用啦！

小贴士：

- 如果想要更健康一点的话，可以尝试用空气炸锅代替传统油炸的方法来做这道菜。

- 在腌制过程中可以根据自己的口味添加一些香草或者辣椒粉等调料增加风味。

通过上述简单易懂的操作流程，相信即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的酥黄菜。快邀请家人朋友一起来品尝吧！