芹菜鸡蛋素水饺的做法

饺子是中国传统美食之一，而素馅水饺更是健康美味的选择。今天就来分享一款简单易学的芹菜鸡蛋素水饺做法，让你在家也能轻松制作出美味可口的饺子。

准备材料

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 芹菜：300克

- 鸡蛋：4个

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 香油：少许

- 生抽：适量

制作步骤

1. 和面

将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 处理芹菜

将芹菜洗净后切成小段，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后迅速过凉水，保持其翠绿的颜色和脆嫩口感。然后挤干水分，切碎备用。

3. 炒鸡蛋

将鸡蛋打入碗中打散，热锅冷油，倒入蛋液快速翻炒至凝固，盛出放凉后剁成小块。

4. 拌馅

将切好的芹菜与鸡蛋混合，加入姜末、盐、香油和生抽，搅拌均匀即可。

5. 包饺子

将醒好的面团分成若干小剂子，擀成圆形饺子皮。取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，按照自己喜欢的方式包好。

6. 煮饺子

锅中加水烧开，下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后，加入一碗冷水，重复此动作三次，直到饺子全部浮起且熟透即可捞出。

小贴士

- 芹菜焯水时不要时间过长，以免失去营养和口感。

- 鸡蛋炒制时火候要小，避免炒老影响口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在馅料中加入一些香菇或胡萝卜丁。

这样一道色香味俱佳的芹菜鸡蛋素水饺就完成了！无论是作为家庭聚餐还是日常小吃，都非常适合。快来试试吧！

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希望这篇文章能够满足您的需求！如果有其他问题，欢迎随时告诉我。